碧桂园的首家机器人餐厅已正式亮相

（文章来源：新京报）

本以为领军地产的碧桂园最先推出建筑机器人，没想到最先落地的是餐饮机器人。

2020年1月12日，碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团自主研发核心技术的Foodom机器人中餐厅，在广州珠江新城花城汇广场开业。2018年，碧桂园进军机器人行业，2019年初提出高科技综合性企业的定位，至此，机器人技术的落地具有里程碑的意义。碧桂园Foodom机器人中餐厅主打顺德菜，特别之处在于食材集中配送，配菜、烹制、传菜全部由机器人完成，实现整体系统规划和智慧管理运营。这也是首家自研核心技术的系统化机器人。

对此国际著名机器人研究专家刘洪海评价称：“此前已经推出的一些智慧餐厅、机器人餐厅，基本上都是在部分环节上实现机器人应用，碧桂园机器人中餐厅实现所有核心技术的自主研发，应该是目前全世界最先进、最完整的系统化机器人餐厅。”Foodom机器人中餐厅一共配置了46项机器人设备，能够随时为客人提供服务，包括炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人等。

一走进餐厅，迎宾机器人与客人聊天、自主导航引路、自动避障，将客人领到相应餐桌。餐厅内部一面硕大的透明玻璃墙，将用餐区和后厨区隔开。客人入座后使用手机扫码点餐，调酒机器人的手臂上下忙碌，很快奉上一杯鸡尾酒；汉堡机器人从下单开始每90秒就可以做出一个汉堡。通过头顶的轨道系统准确传送至餐桌上方，客人只需要将菜品从托盘里取下即可品尝。

餐厅有一套自主研发的智慧体系，并配套建设大型中央厨房。标准化处理后的食材在到达餐厅后直接进入冷库封闭保存，直至食材进入机器人烹饪设备，整个后厨加工制作过程不与人工接触。

这些机器人的烹饪师傅则是中国知名烹饪大师、顺德名厨林潮带和几位顺德大厨。2019年初，他们受邀到碧桂园总部一处神秘餐厅，先品菜再“收徒”。走进后厨那一刻蒙了：原来“徒弟”正是机器人。机器人通过长期严格的数据测试和精准的数字化处理，能够精准复制任何味道，品质上已不输顺德名厨。

对此，世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带评价说：“通过标准化的电脑，机器人每个味道的控制都做到比人更好。”机器人烹饪出的菜品质量始终如一。同样一道菜，厨师人工烹制10次通常都会出现2-3次达不到要求的情况，但是机器人做这道菜每次都能严格按标准执行。

机器人很高效，如炒锅机器人平均烹饪时间为3-5分钟，中餐厅配置的32口炒锅可以不间断制作，煎炸机器人、甜品机器人、调酒机器人都能以秒为单位制作出品。

机器人厨师背后是技术攻关。据介绍，截至目前，千玺集团各类机器人餐厅一共投入研发70多项机器人设备，在核心技术上实现了全自主研发，截至目前已累计提交超300余项专利申请。2020年，千玺集团的机器人煲仔饭餐厅将细化量产计划，并向全国拓展门店。作为地产行业的领军企业，碧桂园继2018年权益销售金额达5018.8亿元之后，2019年，权益销售金额再创新高，增至5522亿元。

早在2018年7月，碧桂园全资子公司博智林机器人成立，意味着碧桂园正式进军机器人产业。当时，博智林瞄准的第一目标就是建筑机器人。2019年初，碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”新定位，布局地产、机器人、现代农业三大主业。其中，机器人是碧桂园高科技领域的重要举措之一。2019年5月，碧桂园又成立了千玺机器人餐饮集团，主要从事设备研发和餐厅运营。

而在建筑机器人方面，2019年12月31日，碧桂园集团总裁莫斌发表2020新年致辞时表示，2019年，碧桂园加速打造机器人产业生态圈，目前已研发出20多款建筑机器人样机进入工地测试，即将掀开建筑业革新的重要一页。同时，在2020年集团工作会议上，碧桂园董事会主席杨国强表示：“机器人正在积蓄澎湃的力量，未来的发展潜力不可想象。”