区块链在食物生产应用中的潜力介绍

在一系列新兴的企业级区块链用例当中，供应链跟踪一直是个相当热门的话题。这种以安全方式实现食物全生产环节跟踪的强大能力，将让众多生产参与者获得实际收益。

而对消费者来说，这种确定食物来源以及品质真实性的方法同样非常重要，能够促进生产可持续性并改善农产品业态。至于食品企业，高效且安全的供应链将为他们带来巨大利益，并最终显著节约成本。

最后，对于农民以及其他食物生产者，区块链技术同样拥有巨大的实际价值。这些生产者希望以公平的方式购买及交易自己的产品，而在他们能够想到的范围之外，区块链还将为他们带来更多潜在助益。

作为合作试点项目的重要组成部分，马萨诸塞州新贝德福德的Danny Eilertsen船长就在着手将一部分扇贝的捕捞数据上传至区块链平台上，从而帮助分销商及零售商准确了解上游供应商何时、在哪里收获了多少扇贝。

该平台还能够跟踪船只何时靠岸，何时对每一批扇贝进行手工分级、选择、包装以及运输。相关信息与图像/视频将通过卫星网络上传至分布式分类账，而渔船此时甚至还没有真正入港。

在上传完成之后，这些信息将供各授权方随意使用，包括分销商、供应商、零售商以及零售点客户等等。

这种将大量数据注入区块链的作法无疑是一项大胆的尝试。但更重要的是，这一体系以渔民为起点，这无疑是一种前所未有的重大成就。

我就此事采访了Raw Seafoods公司副总裁Dan McQuade，向他询问这些新兴技术将给基层渔民及食品生产者带来怎样的影响与收益。

他解释称，这项技术是一种面向扇贝零售商、分销商以及消费者的工具，并介绍了如何帮助渔民提升收益。

他指出，“船主与渔民可以利用这项技术评估当前工作地点的生产情况，包括扇贝的数量、大小、所在位置以及产量等信息。此外，船主还可以查看每一轮捕捞结果以衡量船员的工作情况，例如是否正确分拣出不合格的扇贝并加以清洗等等。如此一来，产品质量也将得到保证。”

“收集这些数据，有望帮助船主们提高扇贝品相、提供相关信息，从而获得更强的市场竞争力。”

我也希望了解渔民们如何使用这项先进技术，以及如何针对渔船上的实际情况降低该技术的使用门槛。

McQuade补充道，“这套系统源自IBM与我们的食品加工软件供应商Marel的联合开发，因此拥有易于使用的无缝化用户体验。来自该服务器的数据会以正确的格式写入分类账，意味着渔业工作者可以实时或者根据设定的时间通过卫星通讯提交渔获信息，并批量上传每一批产品的数据。”

除了为渔民带来可见的品质提升与更好的销售价格之外，这套新系统也能激励他们的生产积极性。由于深海扇贝的市场需求更旺，所以渔民们现在更愿意前往高品质出产海域捕捞，而不只是围着港口打转。

McQuade解释道，“世代以来，渔民们一直无法触及产品的后续销售。以往，在把渔获卸载到码头上后，他们的工作就结束了。”

“这意味着船主们没有动力认真处理原材料、升级船只或者改善系统与产品质量。换言之，由于无法接触到最终消费者，他们不知道这些工作具体能给自己带来多少收益。但现在，我们可以将船主与消费者联系起来，从而真正实现需求方与供应方的良好对接。”

“帮助船主们了解扇贝生产的各个阶段，将使他们更积极地在自己这个环节中采取良好的处理方式，最终带来更长的保质期、更高的产量以及更加令人印象深刻的口味乃至消费体验。船主们还能借此总结经验，消除供应链中的「价值缩水」问题，确保下游加工商给出更高的收购价。如此一来，供应链中的每位参与者都将实现共赢。”

McQuad还进一步解释了区块链中的这种互连协作方式：

“就以我们的实际见闻为例。在这套平台的帮助下，对本周扇贝质量特别满意的厨师可以联系到距他3000英里之外的船主，提醒对方继续保持这一批产品的捕捞与处理方式。相反，如果厨师发现某一批扇贝沙太多或者去壳处理有问题，也可以及时把自己的意见反馈给船主。”

要利用区块链建立起这样一个食品生产的跟踪与追溯体系，关键在于把握住供应链的起点——农田或者码头。如果信息在起点位置就发生问题，那么再好的下游技术也无济于事。McQuade对此当然有着深刻的理解。

“对我们以及与我们合作的渔民们来说，Food Trust最强大的优势正在于易用性。虽然这是一项先进的技术，但IBM公司很好地将其集成到了我们的现有跟踪与接收系统当中，同时保持了一贯以来的便捷特性。”

他总结道，“我们只需要在宏观上理解新系统的作用，就能让它发挥作用。最终，我们的各家区块链合作伙伴也能够带入其中，并真正将产品销售策略与「最后一英里」参与完美结合起来。如此一来，我们就能在与零售合作伙伴的交流中提出有针对性的行业标准解决方案，而不再被某些单独问题所束缚。渔业产品的「大一统」时代，也许正在拉开序幕。”