美国拉斯维加斯酒店员工集体抗议罢工，机器人的到来是利，还是弊

每天，美国“赌城”拉斯维加斯的酒店和餐馆都要提供超过27215千克重的食物。要准备客人所需的蟹腿、土豆和巧克力蛋糕，需要近5万名真人服务生，而现在他们已经明确表示：他们不想被机器人抢走工作。

图：担心工作被机器人抢走，美国“赌城”拉斯维加斯的食品服务工人投票决定罢工

拉斯维加斯市的烹饪工会成员已经于上周投票，决定在6月1日后举行罢工，届时他们与34个不同赌场度假村的工会合同将会到期。重新谈判签署合同中最重要的问题就是，里面需要写明：这些工人不能被自动化取代。

服务员和厨师们可能会担心，因为他们看到烹饪技术正悄悄进入其他厨房。机器人厨师们已经在拉斯维加斯以外的地方上演了一出奇景：在波士顿Spyce餐厅，午餐由全自动机器人烹饪;而旧金山的CafeX则使用单一机械臂来搅拌拿铁和卡布奇诺咖啡。

还有些更强大的机器人，比如Momentum Machine的汉堡厨师，正致力于满足拉斯维加斯的大规模需求。有报道称，这个机器人每小时能提供400个定制汉堡。皮尤研究中心（Pew Research Center）预计，到2025年，将有更多的自动化设备进入食品行业。该中心的几位技术专家预计，食品服务行业的员工将不得不适应这种情况。

不过到目前为止，能够接管人类工作的食品服务机器人并不常见。事实上，食品行业已经使用了其他技术，比如用于接受订单的应用，它们在食品服务领域创造了更多的就业机会。

去年9月份，另一家食品服务工会Restaurant OpportuniTIes Center United发布的一份报告指出，在加州，自动化程度的提高让餐馆增加了厨师的数量。在星巴克，数字订购平台增加了销售额，促使公司雇佣更多的咖啡师来应对需求激增的情况。这也促使麦当劳招募更多厨师。

就目前而言，这是一种共生机制：更低级的任务被转移给自动化技术处理，而人类可以去做他们最擅长的事情。这个组合（自动化提供了更多工作，同时放大了人类的优势）是拉斯维加斯烹饪工会所追求的，他们称：“我们支持改善就业的创新，但我们反对那些只会破坏就业的自动化。我们的行业必须创新，但不能丧失与人类的接触。”

在自动化变得更加普遍之前，食品服务工作者推动雇主朝着正确的方向前进是个好主意。科技可能会让更多厨师进入厨房，但随着科技的进步，并在它们最擅长的领域与人类竞争，这种共生关系不会持续太久。如果其他的烹饪协会不尽快采取行动，谁知道将来将由谁（或什么东西）为我们供应虾仁鸡尾酒。