动物屠宰加工管理系统中物联网技术的应用

引言

动物屠宰加工作为动物养殖和流通的中间环节，在追溯管理过程中起到承前启后的关键作用。屠宰加工企业生产现场存在环境复杂、工序长、数据采集不便等问题，一直是肉制品追溯管理链中的最薄弱环节。利用RFID与二维码标签技术与网络通信技术实现屠宰加工企业生产线上动物的数据采集，克服了目前存在的问题，提高了数据采集的可靠性和准确性，很好地连通了整个追溯链，极大提高了生产效率和保证了肉制品的安全。

一直以来,RFID技术被认为是物联网的代名词，而以物联网技术建立起的屠宰加工管理系统,以动物标识为源头，以动物产品条码为结尾，利用网络通信、二维条码、智能识读设备、智能卡、热敏打印机、数据库等技术，把动物屠宰检疫、产品加工的各个环节贯穿起来，全程记录并跟踪动物及动物产品的主要业务数据，实现从动物入场检疫、准宰、屠宰、分割、成品检疫、产品销售、数据统计、数据上传、溯源查询的全程监督追溯管理。本文案例为新疆维吾尔自治区畜牧厅建设的新疆畜牧综合信息服务平台下屠宰加工管理子系统。

1屠宰加工管理系统主要业务流程

图1所示是新疆维吾尔自治区畜牧厅建设的新疆畜牧综合信息服务平台下屠宰加工管理系统的软件截面图。该系统主要有10个业务流程。

图1 屠宰加工管理系统业务界面

1.1入场登记

对进入屠宰场的动物进行三证（即屠宰证、检疫合格证明、完税证）检查，符合要求的赶入待宰圈待宰（对未佩戴耳标的动物必须由检疫员补戴耳标或RFID标识，才允许入场）,入场登记员对其进行登记并给畜主发入IC卡，不符合要求者不予入场。

1.2宰前检疫

待屠宰圈中的动物，经畜主要求屠宰的，由驻场宰前检疫员作宰前检疫并登记。当发现患病或可疑动物时,要立即组织专家确诊,并采取紧急防疫措施,有效隔离病畜及同群畜,按国家标准进行防疫消毒处理或无害化处理。

1.3准宰通知

对宰前检疫合格的动物，发放准宰通知单。由驻场准宰通知单发放员根据宰前检疫打印三份并发放到畜主、屠宰施工员、宰后检疫员。图2所示是屠宰加工管理系统生成的准宰通知单。

图2 屠宰加工管理系统生成准宰通知单

1.4实施屠宰

屠宰施工员根据准宰通知单要求实施放血、剥皮、去头等屠宰工序。

1.5宰后检疫

动物屠宰后由驻场宰后检疫员检疫并登记，如发现有害产品，则作无害化处理并登记无害化处理情况。同时要对耳标进行回收，回收的耳标要存放到指定地点。

1.6出场登记

出证登记员凭宰后检疫员已检疫合格的准宰通知单，并结合货主信息，作动物产品出场登记。

1.7快速出证

打证值班员根据货主IC卡或身份证自动打印该货主的动物产品检疫合格证明。

1.8凭票领货

货主凭动物产品检疫合格证去屠宰间领货。

1.9每日盘点与定期统计上报

系统管理员在每日屠宰场业务结束后，对未屠宰的动物作盘点处理，并定期对屠宰检疫数量、无害化处理数量进行统计及上报工作。

1.10溯源查询与稽查

消费者根据动物产品证章号（条码）通过网站溯源查询；动物卫生监督人员通过移动智能识别设备进行证章稽查。

2屠宰加工管理系统主要业务管理模块

2.1入场检疫管理

入场检疫管理包括动物进场报检、入场审核（查证验物）、入场登记、检疫登记。

入场检疫是屠宰企业收集追溯信息的关键点。在入场检疫时主要收集供应商送入屠宰企业的动物信息，包括动物产地检疫信息（出县境动物产地检疫信息）和动物运载工具消毒信息。操作人可以扫描动物产地检疫合格证或者动物运载工具消毒证明，以获取动物的检疫结果、数量等信息，同时也可以手工录入饲料使用记录、兽药使用记录等相关数据。

2.2成品检疫管理

成品检疫管理包括成品检疫信息登记、成品检疫信息查询两大块。成品检疫信息登记主要实现对成品的检疫申请登记、检疫结果填写，具体信息包括动物产品检疫信息、出县境动物产品检疫信息和动物及动物产品运载工具消毒证明等信息；成品检疫信息查询则主要是根据成品编号以及成品类别等对成品检疫的信息进行查询。

2.3产品销售管理

记录企业产品的去向。需要扫描标签（白条或分割品、包装标签），并详细记录不同标签的不同去向。

2.4快速出证

销售商可以通过二代身份证或IC卡，领取已屠宰的动物产品时，系统根据销售商的身份信息自动打印当前动物产品检疫合格证，出证快速。

2.5无害化处理管理

为避免病害畜禽及其产品的二次污染，条例规定对病害畜禽和畜禽产品，要在动物卫生防疫机构或者商务行政主管部门的监督下，按照规定进行无害化处理。无害化处理的费用和损失，县级以上人民政府按照国家和自治区规定给予补助。2.6产品召回管理

为避免或者减少已经流入消费市场的病害畜禽产品的危害，根据《中华人民共和国食品安全法》的精神，强化畜禽产品生产者作为食品安全第一责任人的责任，条例要求畜禽定点屠宰厂（场）应当建立产品召回制度。

3屠宰加工管理系统涉及的关键技术3.1RFID

射频识别即RFID（RadioFrequencyIDentification）技术，又称电子标签、无线射频识别，是一种通信技术，可通过无线电信号识别特定目标并读写相关数据。

RFID射频识别是一种非接触式的自动标识技术，它通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，识别工作无需人工干预，可工作于各种恶劣环境。RFID技术可识别高速运动物体并可同时识别多个标签，操作快捷方便。

3.2二维条码

二维条码(2-dimensionalbarcode)是用某种特定的几何图形按一定规律在平面(二维方向上)分布的黑白相间的图形记录数据符号信息的；在代码编制上巧妙地利用构成计算机内部逻辑基础的“0”、“1”比特流的概念，使用若干个与二进制相对应的几何形体来表示文字数值信息，通过图像输入设备或光电扫描设备自动识读以实现信息自动处理。它具有条码技术的一些共性：每种码制有其特定的字符集；每个字符占有一定的宽度；具有一定的校验功能等。同时，还具有对不同行的信息自动识别功能及处理图形旋转变化等特点。二维条码能够在横向和纵向两个方位同时表达信息，因此能在很小的面积内表达大量的信息。

二维条码和手机摄像头的配合将产生多种多样的应用，比如今后我们可以在自己的名片上印上二维码，别人只需用安装二维条码识别软件的摄像手机轻松一拍，名片上的各种资料就全部输入手机啦；如果超市的商品也印上二维码，我们就可以在手机上获得关于该商品的大量详细信息。目前，二维条码已经在日本和韩国获得广泛应用，台湾和大陆地区也已经开始推广，今后可以用二维码在自动贩售机买可乐、缴费、网上购物等等。

二维码是在农业部溯源系统中广泛使用的识别技术，动物耳标、耳标包装箱、耳标批次包装、产地检疫证、出县境动物检疫合格证、出县境动物产品检疫合格证、动物及动物产品运载工具消毒证等都是使用的二维条码技术。二维条码技术的主要特点是信息量大，识别效果好，价格便宜。

3.3嵌入式技术

动物的养殖、运输和加工地域分部广，需采用移动设备对动物及动物产品进行监管。嵌入式设备体积小，便于携带,随着技术的发展，有些设备甚至已经具备了早期PC机的处理能力，已经可以完全满足溯源系统的需要。

简单讲，嵌入式设备就是将普通计算机的功能进行低功耗、小体积设计后，产生的一个功能专一的小型设备。

在农业部溯源系统中，使用的嵌入式设备称为移动智能识读器，具备了条码扫描、GPRS无线传输、证章打印等功能,具有WINDOWS的操作界面。

3.4GPRS技术

GeneralPacketRadioSystem，简称GPRS，是中国移动公司提供的无线数据传输技术。特点是实时在线,覆盖范围广,传输速度可以达到115Kb/s。符合溯源系统的数据传输的需要,因为溯源系统选择使用中国移动的GPRS网路进行数据传输。3.5手机WAP

WirelessApplicationProtocol,简称WAP,是一种无线应用协议，是一个全球性的开放协议。WAP定义可通用的平台,把目前Internet网上HTML语言的信息转换成用WML描述的信息，显示在移动电话或者其他手持设备的显示屏上。它不依赖某种网络而存在，今天的WAP服务在3G到来后仍然可能继续存在，不过传输速率更快，协议标准也会随之升级。

4结语

屠宰加工管理系统有助于规范屠宰场生产业务，同时为监管部门提供了信息化监管手段，进一步坚实了检疫工作基础,强化了检疫监管能力，直接促进动物产品质量安全检疫工作的落实，为广大民众吃到“放心肉”提供了保障。

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