传统厨房应该打破“闺房”定律

俗话说，“穷看厅堂，富看厨房”，而现代家庭在装修上，厨卫一直都是占了大头的，可见厨房在家居中的重要地位。随着欧美流行元素对中国的影响，开放式厨房越来越受欢迎。开放式厨房主要是指将厨房和餐厅合一或是厨房和餐厅、起居室合一的设计方式。
在北美、欧洲、澳大利亚等国家，“生活在厨房”这个全新的家居生活概念正日益深入人心。人们不仅在这里做饭、吃饭，还可以在这里聊天、玩耍以及简单的日常休闲。开放的空间不但扩大了厨房的空间，还体现出更多的人文关怀。
中国厨房百年进化史，一直在潜移默化地进行，悄悄发生着流转。开放式厨房不仅是一种时尚的生活方式，在房价高企的时代，让厨房敞开意味着带给消费者巨大的隐形利益，比如实用面积的增加，得房率增加，打掉一堵墙，省掉两面墙面的装修、门套、移门的费用支出，消费者获得的隐形利益以及健康远远大于开放式厨房装修的支出。在国内，开放式厨房也越来越受到80后、90后年轻一代消费者的青睐。
但是虽然开放式厨房有这么多好处，但中式烹饪不可避免的重油烟使得很多家庭仍不敢将厨房敞开。为此，本期三味聊斋特邀请了杭州奥普博朗尼厨卫科技有限公司总经理李瑞山先生以及四川开力厨具有限公司总经理李平先生共同探讨“现代厨房究竟该不该迎接开放式时代来临”的话题。
版主：传统厨房一直具有非常强的封闭性，两位作为业内资深人士有何看法？
李平：传统厨房一直是封闭性装修有其特定的原因，传统厨房的核心大件是吸油烟机，中国家庭多用中式或欧式传统吸油烟机，吸油不尽是传统厨房选择封闭的关键原因。
李瑞山：传统厨房选择中式或欧式传统吸油烟机其实是一种误区，因为目前我国沿用的吸油烟机，均是仿德国、意大利等国机型的舶来品，西式家庭做饭一般没有明火，且油温仅有130℃左右，故油烟很小。而中国家庭的饮食烹饪习惯多为大火煎炸、猛火爆炒，油温高达270℃以上，产生大量油烟。大量逃逸的油烟没办法吸尽，逃逸的油烟弥漫在厨房空间里，甚至全家房间里都会充满油烟味，这也是许多家庭选择封闭厨房的直接因素。
版主：是不是可以理解为，选择什么样的吸油烟机对厨房装修格局起着至关重要的原因？
李瑞山：也可以这么理解。欧式吸油烟机属浅罩型吸油烟机，油烟吸净率仅40%。对于中餐猛火旺油，油烟四起的厨房环境来说，绝大多数欧式吸油烟机性能上没有优势。2005年，奥普研发出中国第一款掌握完全知识产权的侧吸下排式集成环保灶；2006年荣获国家专利。奥普集成环保灶创新的产品技术有效地解决了传统欧式吸油烟机、环吸下排式环保灶的“安全和节能”、“环保、清洁”，以及操作使用上的“人性”问题。因此在德国柏林国际消费电子展（IFA）上奥普智能集成环保灶在大约500多家中国参展企业的产品中脱颖而出，获评委一致认可，斩获“工业设计创新奖”和“技术创新奖”。
李平：近吸式吸油烟机，改变了传统吸油烟机的设计和抽烟方式；烹饪时从侧面将产生的油烟吸走，达到了彻底抽吸油烟的效果。以开力近吸式吸油烟机为例，其专利产品——油烟分离板，彻底解决了中式烹饪猛火炒菜油烟难清除的难题，其油脂分离度高达91.2%，气味降低度高达99.5%，成为真正适合中国家庭烹饪习惯的吸油烟机。
版主：听了两位专家的介绍，我们是否可以理解为选择近吸式吸油烟产品或者集成环保灶产品的家庭可以选择“开放式厨房”装修方案？
李瑞山：开放式厨房是整体厨房发展的必然；奥普集成环保灶的油烟吸净率接近100％，瞬间迅速彻底吸走厨房油烟，不吸热量、不吸火苗，真正做到厨房无油烟，使开放式厨房真正成为可能。集成环保灶是厨电发展的态势，亦是厨电消费的一种趋势。前者源于环保概念的逐步深入人心，后者基于健康已成为当前消费者最真切的需求。
李平：选择近吸式吸油油烟机产品完全可以将厨房开放式装修。开力吸油烟机经过不断的技术研发，开力吸油烟机的“油烟分离技术”和“风道整流技术”已获得国家专利技术，经国家日用电器质量监督检验中心检测：开力吸油烟机的油烟吸净率（气味降低度）高达99.5%，油烟净化率（油脂分离度）高达91.2%，创造了“爆炒无油烟”的震撼效果。厨房无油烟，消费者则尽可以将厨房与客厅一体化，打造完美的空间效果。
版主：但对于中国家庭来说，习惯于烹饪中餐，只要有明火就可能对厨房的卫生环境产生影响，开放式厨房如何做到美观与实用完美融合呢？
李瑞山：奥普集成环保灶在自动照明、安全导油结构、防油防污、烹饪导航、溢油报警、人机对话、上置操控系统以及延时关闭等人性化技术方面都进行了系统的创新，整体有效提升了环保灶产品在人性化、智能化方面的标准。而且奥普设计了集成环保门板可变更结构，有效解决了集成环保门板与橱柜的搭配协调问题；门板可依据橱柜风格DIY；集成环保灶与橱柜台面、踢脚步线尺寸进行了更精密的拼接设计，整体效果更完美。2010年，奥普强势推出以奥普集成环保灶为核心的AUPUBLN整体橱柜产品，倾力打造奥普开放式厨房。工艺精湛的集成环保灶配上完美无瑕的整体橱柜，堪称天作之合。
李平：传统厨房的卫生问题难以解决主要是由于传统吸油烟机的油烟分离功能低下，普通的吸油烟机随着使用时间的增加，油烟抽吸能力会逐渐下降，其根本原因是普通吸油烟机缺少油烟分离功能或油烟分离能力差，导致风轮积油，负载增大，影响了吸油烟机动力的发挥。开力吸油烟机高效的油烟分离功能，不仅解决了吸油烟机体内不积油，除定期清洗分离，机体内终身免拆洗之外，更重要的是保证了风轮不积油垢，长期使用，这样就可以保证开放式厨房的整体环境干净、清爽。
版主：我们一直习惯于封闭的传统厨房，每每透过玻璃门看见厨房里在烟雾中忙碌的母亲或是妻子，也许你的心中都会心存一丝歉意；而现在当近吸式吸油烟以及集成环保灶产品呈现在我们的眼前时，你可以用实际行动来弥补这一遗憾了。想象一下，在厨房与客厅完美一体化的空间下，在清爽的空气中，一边是老婆系着围裙煮汤，一边是儿女在客厅玩耍的温馨场面，岂不快哉？感谢本期的两位嘉宾，谢谢大家！