如何鉴定燕窝真假？广东检验检疫局推出权威方法

燕窝作为高级营养品，在市面上较为混乱，有真有假，好坏参差不齐，如何才能判断燕窝及其制品的真假呢？近日，广东检验检疫局承担的科技项目——“燕窝及其制品的真假鉴别方法研究”近日通过鉴定。课题组历时5年，与相关方面密切合作，深入燕窝产地调研金丝燕的生活习性、燕窝的形成生态，了解原料采集、生产加工及其市场流通等情况，采集了大量原料燕窝及市场销售的燕窝样品，进行了多次测试。该研究成果所建立的方法，能够快速、准确地对燕窝及其制品进行定性定量检验鉴别，项目整体达到国际先进水平。

这一研究课题属国家质检总局科技计划项目，由广东检验检疫局和中国检验检疫科学研究院共同承担。“采用分光光度法、液相色谱串联质谱与分子生物学结合，鉴定真假燕窝”的这一权威方法，可以有效分辨人为加入的掺假物质和天然存在的营养物质，达到满意的灵敏度、精确度和检测限，还可以用于大量样品的快速测定。在广东检验检疫所辖口岸，课题组近年应用这一方法对燕窝及其制品进行品质鉴定，从一些所谓“血燕”样品中检出高浓度的亚硝酸盐，一些地方海关据此销毁、退运了多批“血燕”，保障了消费者的食品安全。