让老油远离餐桌，四川火锅店启用首批老油分离器

民以食为天，中华民族是一个爱吃、会吃，饮食文化源远流长的民族。但随着现在饮食餐饮业的经常会出现安全卫生问题，人们对吃也顾忌起来。比如餐馆中的食物有没有用地沟油？有没有老油重复使用？这些问题都让人们对食品安全打了个问号。四川人爱吃辣，四川的火锅也是举国闻名，这些火锅店中的老油是怎么处理的呢？有没有重新上餐桌？

针对这个问题，突击检查等都是治标不治本，只能从源头上进行治理。目前，四川开展了“宿油行动——给‘老油’安个新家”活动，让火锅店的老油都有了去处。

该活动是由四川省饭店与餐饮娱乐行业协会举办的，目前已经有超过5000家火锅店参与该活动。参与该活动的火锅店会员都可以得到免费安装的“油水分离器”。而这个装置也就是防止老油回锅重上餐桌的利器，让这些老油有了自己的价值，并确保了人们的饮食安全。

只要将锅底倒入这个“油水分离器”的装置中，这些油就可以被分离，而最终会被用作生物柴油原料，或用作化工产品原料，有了正规用途。目前首批油水分离器已经在多家火锅店正式上岗，但这仅仅只是个开始，该项活动要走的路还长，要长期坚持下去，彻底让老油远离人们的餐桌。