地沟油快速检测仪器开发，具有重要社会意义

近日，《低场核磁快速检测地沟油专用仪器的研制》项目通过了立项论证。

随着人们对食品安全的重视，地沟油自然成为人们最忌惮的。地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油，劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，甚至是下水道中的油腻漂浮物或者将泔水经过简单加工、提炼出的油。地沟油一旦流入餐桌，存在巨大的危害。

但是目前对地沟油检测和快速筛选的仪器却不多，我国亟需开发地沟油快速筛选仪器。此次《低场核磁快速检测地沟油专用仪器的研制》项目属于“2011年创新行动计划――化学试剂与科学仪器”攻关项目，由上海市粮食科所学研究所承担。

该项目将致力于开发地沟油快速筛选仪器，项目目标明确，总体技术方案合理，同时不仅具有重大科学意义，还具有重要社会意义。开项目的立项研发，将有力的打击地沟油流向餐桌，保障人们的食品安全。