“毒生姜”如何检测？

近日，山东潍坊部分农民在生姜地里使用剧毒农药“神农丹”经过报道后引发了广泛关注。 “神农丹”主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡。这让市民对生姜的安全问题格外担忧，也让其全国多地对生姜的检查力度加大。

（右侧皮薄、颜色鲜亮的为“毒生姜”）

江南果蔬批发市场为广州地区最大生姜批发市场，山东生姜市场份额超过八成……“山东毒姜”事件披露后，该市场抽检8个生姜样品，有一个样品检出含有涕灭威成份超国标，江南市场已对该批次300斤生姜作销毁处理。上海增加生姜抽查频次，并且利用气相色谱仪助阵检测。南京、杭州也加强了对生姜的检测，而沈阳市农委开展了专项整治行动，对沈阳批发市场销售的生姜从产地、进货渠道、销售量等进行摸底调查，并分别从超市、农贸市场、农产品批发市场取得12份生姜样品进行检测。

毒生姜如何进行检测？这就需要专业的仪器设备了。沈阳在此次毒生姜专项整治行动中，就利用了价值300多万元的液相色谱仪、液相质谱联用仪，以及分析数据的电脑等。上海也动用了气相色谱仪检查“毒生姜”。

杭州检测生姜的是多功能食品安全快速分析仪，主要对食品中含有的二氧化硫、双氧水、亚硝酸盐等成分进行快速分析，二氧化硫的检测过程大致为：将生姜样品切碎，称取1克加入50ml蒸馏水，用超声波震荡5~10分钟，过滤为样品处理液；取定量的试剂A加入蒸馏水后摇匀制成空白液，反应5分钟后检测；另取定量样品处理液加入试剂A摇匀制成检测液，反应5分钟后检测。

目前各地在检查“毒生姜”时，在农贸市场这个环节采用的是定性的快速检测设备检测，手段相对简陋，主要对农产品农药残留的一个初步筛查。而初步筛查有问题的生姜才会再送到拥有大型精密检测设备的相关部门进行定量检测，最终确定是否为农残超标的“毒生姜”。

市民在购买时，如何辨别毒生姜呢？ 首先是闻，如果是用硫磺熏的，会有一种清淡的硫磺味，或者有其他的异味。其次是尝，姜味不浓或有其他杂味的生姜最好不要买。第三是看，正常的姜较干，颜色发暗，毒生姜呈浅黄色，卖相更好，用手搓姜皮很容易剥落。