“食品中残留物检测与仪器配置”报告，了解食品检测

近日，“食品检测方法标准与应用实践”专题研讨会召开。天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心许泓高级工程师作了主题为“食品中残留物检测与仪器配置”的报告。详细介绍了食品中化学污染物的分类、食品残留物分析步骤，并对各步骤中所涉及的仪器设备进行了点评。

食品中有机残留物的分析工作可归纳为四个环节：提取、净化、浓缩机检测。其中净化环节十分关键，净化不好，有可能导致目标物质不能被检到。而浓缩是提高检测灵敏度的有效手段。结合其所在实验室实际情况，许泓高级工程师介绍了食品中有机残留物检测各环节中所涉及的仪器。

提取环节中，早期较多使用索氏提取器，目前则基本使用均质机，它能做的样品种类多达上万种，可将样品打到分子水平。此外，还常用到溶剂加速萃取仪，它对样品量大的实验室特别有帮助，另外还有微波萃取仪。

净化环节中，全自动固相萃取装置重现性好;柱层析技术适用于特殊样品，如含有机氯的样品;固相基质分散(QuEChERs)技术近几年较为流行;GPC技术则是一种十分成熟的净化技术;液液分配技术目前则已几乎不用。

浓缩环节中，氮吹仪、旋转蒸发仪是常用技术之一;快速旋流浓缩仪适合样品量大的实验室，它的好处之一是能根据要求自动停止浓缩。

检测环节中，常用的仪器有GC、HPLC、GC-MS、LC-MS/MS等，其中，LC-MS/MS在食品残留物检测中应用非常多，而LC-MS应用很少，其所在实验室在食品残留物检测方面将不会投入新资金购买LC-MS。半定量检测技术中，酶标仪操作简单，一次性可做几十个样品;专用仪器黄曲霉毒素检测仪不需要标准品就能使用，使用起来方便安全，特别适合于小型实验室。