快速检测仪为重庆美食节把关食品安全

近日，2011中国餐饮业供应与采购博览会西南专场在重庆巴南区龙洲湾步行街盛大开幕，同期还有万人火锅节等精彩活动。美食节的召开固然让人欢欣，但是食品安全问题又是如何保障的呢？

负责本次美食节食品安全监督的是巴南区食药监局执法人员，为严把食品质量安全关，执法人员不仅随身携带小样检测用具，更首次将专门检测亚硝酸盐、甲醛和二氧化硫的快速检测仪搬进火锅展区，蹲点检测。

执法人员时用如锥形的中心温度计，插入烤熟的羊身中，测试其烧熟、烤透的程度。执法人员介绍，该中心温度计几秒就能确定被检测食物的烧熟、煮透状况。温度达到70摄氏度以上为合格，之下则不合格。除了中心温度计外，烧烤大赛开赛前，执法人员还使用红外线体表温度测定仪，对烧烤参赛者进行了体温测试，如有感冒等症状，将不允许参赛。

而在万人火锅宴展区的“天下第一锅”旁，一台体型小巧的亚硝酸盐快速检测仪，成为监督现场火锅食品的电子眼。执法人员介绍，虽然该台检测仪的名称为亚硝酸盐快速检测仪，实际上它还有检测食物中甲醛、二氧化硫成分的功能。