牛津大学新研究：吃鸡肉关联高患癌风险 包括三种特定癌症

9月8日，据外媒报道，牛津大学的研究人员发表在《流行病学和公共卫生》上的一项新研究发现，吃鸡肉等家禽肉让人处于患特定癌症的高风险中，例如，恶性黑色素瘤，非霍奇金淋巴瘤以及男性的前列腺癌。研究仅指出了吃鸡肉与特定癌症的关联，这种关联或由多种因素造成。

该研究追踪随访了475000名37岁至73岁的英国人，记录并分析2006年至2014年期间他们的饮食与他们所患疾病的关系，随访期间大约有23000人患上了癌症。

但该研究是一个关联分析研究，研究结果仅指出了吃鸡肉与特定癌症的关联，并未调查原因，或有多种因素造成这种关联性。这些因素可能是肉本身含有致癌物质，但也可能是肉类是如何烹调的。

同时该研究还表明，吃红肉，如牛肉、羊肉等，会增加健康风险，包括乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。