天气转凉荤菜、辣菜销量上升 便利店进入“高热量、重口味”的冬季模式

11月22日消息，根据便利蜂提供的数据显示，自11月全国大降温后，其热餐品库中含有“香辣”、“麻辣”等标签的热菜销量增速远超整体大盘，什锦冒菜、干煸香酥鸡两款菜品的销售量周环比增长超过40%。

同时，在肉价持续攀升的背景下，其热餐中荤菜的销售增速仍然高于整体水平。

便利蜂日配研发负责人周洲表示，根据经验，如果荤菜、辣菜销量明显上升，表明市场上有很强的营养、口味切换需求，意味着餐饮行业将进入“高热量、重口味”的冬季模式，便利蜂将会加大香辣、麻辣等口味，以及符合进补理念的新菜比例。

另外，周洲介绍称，便利蜂的鲜食研发体系会根据不同的季节和天气选定不同的主基调。比如在春秋季节，多以咸香口味的菜为主。到了夏季，人们的需求是低卡低热，口味上偏好清淡，便利蜂就会多推酸甜、清爽口味的热菜。而到了冬季，则会上新香辣、肉荤类主菜。